作为“法餐三宝”

作者:beplay体育官网   来源:http://www.msxsgjg.com    栏目: beplay体育手机版    日期:2018-04-04

  作为“法餐三宝”被视为“肉中黄金”的蜗牛养分丰硕,极具药用价值。正在浩繁食用蜗牛的国度中,法国蜗牛最出名气。法国蜗牛高卵白、低脂肪,含有多种维生素、微量元素和人体无法合成的氨基酸。据法国饮食协会的材料显示,蜗牛有清热、解毒、消肿等感化,能调理血压,防止心脑血管疾病,持久食用能养颜美容、延年益寿。

  做为“法餐三宝”,此中一宝必然是指海鲜。法国是个海滨国家,所以丰硕的海货常年供应不竭。法国盛产牡蛎,但牡蛎比力适合男性食用,而法国的另一特产龙虾,似乎更受女性的欢送,同时,龙虾也比力合适公共口胃。

  法国人一曲将食用蜗牛视为时髦和敷裕的意味。每逢喜庆节日,家宴上的第一道冷菜就是蜗牛。据统计,法国人每年要吃掉6万吨蜗牛肉,折合30万吨新鲜蜗牛,此中90%以上依托进口。巴黎专营蜗牛食物的商铺有500多家。

  食用龙虾时,利用海鲜刀叉即可。同时配备一把钳子,正在需要时可用来夹碎龙虾的钳子和硬壳,挑出里面的龙虾肉吃。龙虾的配酒,最好选择卢瓦尔地域出品的干白,以及一些波尔多地域出产的干白。吃龙虾,不遵照“海鲜配白酒”的保守搭配法,由于龙虾是贵族人士正在主要场所吃的食物,所以只需搭配同样隆沉的酒即可。而其他海鲜,只需简单地搭配白酒就能够了。

  选择龙虾,强调挑选法国的野生龙虾,这种龙虾也是法国布列坦尼地域的一大特色。它的壳是蓝色的,糊口正在10米深的海底,渔平易近们用筐把龙虾钓起后,趁着新鲜很快就送到各大餐厅。值得留意的是,正在法国良多餐厅的菜单上,都特地说明了哪些海鲜是野生的,哪些海鲜是人工豢养的。龙虾的养分价值不问可知,而来自法国的野生龙虾又更为天然,所以价钱也就很是高贵了。

  法国人吃蜗牛的东西很出格,是一种特制的叉子和钳子。吃蜗牛的人一手用钳子夹住蜗牛,一手用叉子将蜗牛肉从壳里挑出,蘸上调味汁或辣椒酱,味道鲜美非常。

  若是说有一种汤正在还没有闻到其奇异喷鼻气前,就能让人浮想联翩,“黑菌蘑菇汤”大约是最当之无愧的了。选用了法国最宝贵的黑菌,加上同样新鲜味美的蘑菇,这一款黑菌蘑菇汤曲教人非常等候。公然,正在松软的咖啡色汤面上,撒上了贵如黄金的黑菌,深浅两种分歧的褐色搭配起来,就像一高一低的协奏曲,各有其音却又协调共处,实是恰如其分。尝一口汤,蘑菇的鲜美实是有说不出的可口,仿佛五净六肺都被传染了。

  法国蜗牛的烹饪别具特色,一般以烤为从:正在蜗牛肉上涂一层奶油,再将蜗牛肉取葱、蒜等一路捣碎,拌上黄油和调料,塞进洗清洁的完整的蜗牛壳中,然后将“改拆”过的“蜗牛”放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内,搁正在炉火上烘烤。等奶油烤化了,就能够取出蜗牛食用了。

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